真空調理 ステーキの焼き練習
その後もステーキの焼きを練習している。手前がミスジ、一番奥がザブトン。130°Fで2時間程湯煎して急速冷却、冷凍したあと、ステーキの焼きで焼いた。ジューシーで美味しかった。湯煎前にコストコのRoak salt with Chiliを1%強振...
真空調理 
日々.... マキネッタ
Sirius eatsを見ていてマキネッタが欲しくなってしまった。無性にエスプレッソが飲みたい。 待ってるデロンギでもエスプレッソは飲めるけど、セットと片付けが少し面倒と感じてる。 マキネッタと言えば、BIALETTI(ビアレッティ)のモカ...
日々.... クラシックエディターに戻してみた
エディタ Gutenbergは最新なのに中々なじめない。 やはりテキストエディタののほうが使いやすく感じるので気のせいだろうか？ 序にWP Githuber MD も入れてみた。 このまま公開できるの？ お、華がないけど想定通りの表示をして...
FreeBSD FreeBSDのMattermostでPluginを動かすには
今の環境はFreeBSD13.2Rで、mattermost7.10をportsから入れています。 今流行りのChatGPTをmattermostからapi経由でアクセスしてみたいと思ったのが事の始まりです。 メモを残すに便利なmatterm...
真空調理 試作
安いもも肉のようにカットされた肩ロースがあった。54.45°C/130°Fで4時間30分。岩塩はカークランドのRock salt with Chiliを1%強振った。しっかり味がついていて良い。時間的には7時間30分位の方が良かったかもしれ...
真空調理 最近読んだ本
紹介された本を早速読んでみました。とても刺激的なレシピが幾つかありました。和と中華の鉄人の真空調理素晴らしいです。鉄人ならではのやり方です。真空調理的には、少し加熱時間が足りないかなと思いますが、鉄人が料理する分には問題無いのかなとも思いま...
真空調理 ピクルスの練習
ピクルスを作る練習をしてみた。今回からフードシーラーを使ってピクルスを作る事にしました。 ピクルス液はここに書かれている通りに作ってみた。 全てが入る瓶が無かったから適当な器にいれて Anova で圧力をかけてみた 圧がかかって3回ほどで染...
料理 石窯の練習
YouTubeを見ていて真空調理でなく、オーブンで焼いて見ようとと思った。思ったように焼けない。うちのは、石窯オーブンで低温蒸しは出来るが水蒸気が出てしまう。この場合は材にラップをして短時間焼くのが良さそうだと言うことがわかった。仕方ないの...
木工 サークルカッターとアダプター
7月の始めに作ったのが下書きのまま残っていた。時間を巻き戻すて自転式のサークルカッターを組み立てた。youtube みながら作ったから、少し適当な部分がある。4.5mm厚のMDFに90Φのホールソーでくり抜いた。くり抜かれた円盤は台座使おう...
DIY 作業テーブル
暫く更新してないので！時間を巻き戻して3ヶ月程前迄は熱心に木工に励んでだ。その合間にパスポートを取りに行ったりとバタバタ落ち着かなかった。この秋にラスベガスへ行く事が決まっていたから、その準備があった。旅行は一生の思い出としてとても楽しく過...