最近のブライニング

真空調理

2024.08.08

最近作るローストビーフのブライニングは煮切つた赤ワインに一晩漬けることが多くなりました

しっとりして美味しい

光の当たり方でも美味しく見えないモモ肉も柔らかく変身します

一晩寝かすときは真空パックでシールドしてます

Anovaの真空パック機は圧力で空気を脱いているからブライニング液やマリネ液が入っていても影響されずにシールされます