先日作ったパイカは失敗だった。
味は申し分ないけど、軟骨が硬くて噛めない。
とても残念だったので作り直してみた。
やっぱりこれだよね。
軟骨がぷるぷるしていて美味しい。
今回は時間だけ伸ばした。
面倒なのでホットクックを混ぜない煮物モードで2時間を選び、追加で1時間+1時間加圧した。
とてもお手軽で良い。
軟骨がコラーゲンに変性していてとても上手い。
パイカをリベンジ
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