料理 真空調理 4
売り出ししていたオージービーフの大を加熱してみた。今回は55度8時間の設定。巨大な肉の塊ですな。眠らせてからざっくり切ってみました。少し硬めな色をしてますざっくり切ってみます。少し硬めですが、充分なたたき雰囲気に仕上がりました。本みりんとバ...
食
料理 
料理 真空調理 3
豚フィレブロックすじ付きブロック、見るからに美味しそうです。テスト段階で作った焼豚は、失敗です。63度4時間で、何となく生っぽい。一応、綺麗なピンク色。マジックソルトで味付け。まあ豚肩なので、赤い所があってイマイチ。今度は豚フィレブロックで...
料理 真空調理 2
Anovaで作る真空調理順番は前後しますか、温玉は買わなくなりそうです。Anovaで作る温玉は、一度食べると病みつきになります。作り置きすると長持ちするので、1パック行っても良いかも知れません。私のAnovaは温玉を作る時は62.5度オフセ...
料理 とうとう始めてしまった真空調理
暫く前のメルマガで勝間さんが真空調理についてツイートされてました。何だろうと思い調べたのが、真空調理機を使った調理方法です。最近はケースも豪華になったようで、写真の箱に入っていました。ちょうど新製品のWI-FIタイプで900Wの3世代目です...