久しぶりに牛パラブロック
程よくバーナーで炙って美味しく見せます。
いや、美味しい。
ゴムのようにぷよぷよしてたパラブロックですがとても柔らかく仕上がってます。
オライリーの本を読み始めた時、これがやりたかった。ブリスケットと呼ばれる塊ですが、57度で43時間も湯煎すると筋も解けてとても上品なステーキに変身します。
これをやる為にAnovaを取り寄せたのを思い出します。リンクは最新のですが、当時はまだベンチャー企業でした。
40時間やっても精密に湯煎してくれます。それに外出先からもコントロールできるのは良かった。
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