コストコのミスジを見ていて新しいお肉を発見
真空パックされた筋肉の隣に置かれていた
US産リブアイキャップの真空パック
ロティサリーチキンも安いと感じるけど負けてない
部位も分からず買ってみた
リブロースは、芯、マキ、えんぴつ、キャップから構成されていて、リブ芯に、被さるように乗っている部分だった
名前の通りキャップ、日本では被りとも呼ばれているらしい
柔らかい肉質で赤身の良さが現れた部分だった
54.5度7時間モートン1.2%
いつものように冷凍保存したところで次女が帰って来たため試食
コストコでは２枚重ねて売っていた
旨みが強く柔らかくて美味しい
次回も買うだろうな
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