料理 ランチ タイヤも変えて気分良いのでランチはステーキにしてみました最初に米は冷やかして鍋で炊く準備続いて野菜を蒸してみました70度で低温蒸しにしてみたけどイマイチ160度で20分位の方が良かったメインはイチボイチボはモモですタイヤもMOMOでした余り... 2024.08.10 料理日々....
真空調理 ステーキの焼き練習2 ステーキ肉の焼きでローストビーフになるようにカットしてみた。今回の部位はクリ。腕部分の柔らかい赤身肉になります。焼きはステーキのように強火でしっかり焼いています。ステーキソースを煮詰めた物と荒切り山葵で頂きました。Anovaの条件は、130... 2024.01.18 真空調理
真空調理 ステーキの焼き練習 その後もステーキの焼きを練習している。手前がミスジ、一番奥がザブトン。130°Fで2時間程湯煎して急速冷却、冷凍したあと、ステーキの焼きで焼いた。ジューシーで美味しかった。湯煎前にコストコのRoak salt with Chiliを1%強振... 2024.01.16 真空調理
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