真空調理 2

Anovaで作る真空調理

順番は前後しますか、温玉は買わなくなりそうです。Anovaで作る温玉は、一度食べると病みつきになります。

作り置きすると長持ちするので、1パック行っても良いかも知れません。

私のAnovaは温玉を作る時は62.5度オフセット0.2で作ります。つまり、62.7度です。

牛のしぐれ煮や、ぶっかけと呼ばれる千葉の海苔などを白いご飯に乗せて、温玉をのせて割るとこんなイメージになります。

固まる寸前で変性させた寸止め状態。いつでも食べられるので、堪りませんね。