シーラー

ピクルスの練習

ピクルスを作る練習をしてみた。今回からフードシーラーを使ってピクルスを作る事にしました。ピクルス液はここに書かれている通りに作ってみた。全てが入る瓶が無かったから適当な器にいれてAnova で圧力をかけてみた圧がかかって3回ほどで染み込んで...

水気対応

あらら、息子のお持ち帰り用に作ったローストビーフの真空パック。　肉汁が全体に回ってシーラーに辿りつきそうでした。このシーラーは殆ど使ってなかったのですが、やはり水気はNGだそうです。仕方ないので、水気対応に分離タンクを割り込ませてます。真空...